- La masa hay que preparla al menos cuatro horas antes, idealmente la noche anterior.
- Añadir la harina de garbanzos (100 g) en un bol grande y añadir el agua (300 ml) muy poco a poco, removiendo mientras se va incorporando para no crear grumos.
- Tapar con papel film y dejar a temperatura ambiente entre 4 y 8 horas, removiendo cada 1 o 2 horas.
- Precalentar el horno a la máxima temperatura, con la bandeja dentro.
- Mientras tanto, cortar la cebolla (1/2) en cuartos de luna finitos y los tomates cherry (10) en mitades.
- Añadir la sal (4 g) a la masa y remover de nuevo.
- Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, sacar la bandeja, echar el aceite (40 g) asegurándonos de que cubre toda la superficie, y verter la masa encima.
- Añadir pimienta negra y ajo en polvo y poner por encima la cebolla y los cherrys.
- Meter la bandeja de nuevo al horno, en el nivel inferior, y hornear durante 20 minutos.
- Poner el horno en modo gratinar, subir al nivel superior y hornear durante 5 minutos más.